Και νόστιμα και υγιεινά!

8 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες
10 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
10 πιπεριές (κόκκινες, πράσινες, κίτρινες, πορτοκαλί) κομμένες σε ροδέλες
λάδι για τηγάνισμα
8-10 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
3-4 κρεμμύδια τριμμένα
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι (περίπου ½ φλιτζάνι)
15 λεπτές φέτες κασέρι*
3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι

Προθερμαίνω το φούρνο.  Τηγανίζω τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.  Βάζω ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι σε μια κατσαρόλα μαζί με κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ντομάτες και λίγο νερό και αφήνω τη σάλτσα να δέσει σε χαμηλή φωτιά.  Στη βάση του ταψιού απλώνω λίγη τριμμένη φρυγανιά, μια στρώση μελιτζάνες, καλύπτω με σάλτσα, απλώνω τα κολοκυθάκια, ξανά τη σάλτσα, πιπεριές, σάλτσα, και ούτω καθ’εξής, εναλλάσσοντας τα υλικά μέχρι να τελειώσουν και να καλυφτούν με στρώση σάλτσας.  Βάζω την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και απλώνω το κασέρι.  Βάζω το μουσακά στο φούρνο και ψήνω για περίπου 15 λεπτά.  Βγάζω από το φούρνο και κόβω σε μερίδες.  Σερβίρεται ζεστό.

*Το κασέρι είναι απαλό, κρεμώδες ημίσκληρο τυρί.  Μπορεί να αντικατασταθεί με ένταμ ή γκούντα.   

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει αυτό το άρθρο

Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ κάντε login ή εγγραφείτε.